5 เทคนิคการเลือกกล่องใส่อาหาร ให้โดนใจลูกค้า
การเลือกกล่องใส่อาหารที่เหมาะสมไม่เพียงแค่ช่วยให้สินค้าดูดีขึ้น แต่ยังมีผลต่อความพึงพอใจของลูกค้าและการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับธุรกิจอาหาร
Printcafe.asia รับพิมพ์กล่องบรรจุภัณฑ์ กล่องสบู่ กล่องครีม ราคาถูก
ทำไมต้องปรับโฉม กล่อง Packaging?
กล่อง Packaging นั้นไม่ได้ถูกออกแบบมา เพื่อใช้สอย หรืออำนวยความสะดวกเพียงอย่างเดียว เรารู้หรือไม่ว่ากล่อง Packaging นั้นก็มีช่วงอายุการใช้งานเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ชนิดอื่นๆ
คือ ระยะเวลาที่ผ่านไปจะมียอดขายเพิ่มขึ้นมากบ้าง น้อยบ้าง เป็นการแสดงถึงการเจริญเติบโตของสินค้านั้นๆ หากสินค้าหรือการพิมพ์บรรจุภัณฑ์สร้างความโดดเด่นให้แบรนด์ ได้รับการยอมรับจากตลาดเป็นอย่างดี ยอดขายจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
เมื่อผู้ซื้อไม่ต้องการสินค้านั้น ยอดขายจะตกต่ำลง ในที่สุดสินค้า นั้นก็จะหายไปจากตลาด แต่จะมีสินค้าและแบรนด์ใหม่เข้ามาสู่ตลาดแทนที่
ผลิตภัณฑ์และ กล่อง Packaging ใหม่ๆ ส่วนหนึ่งอาจได้รับการต้อนรับจากตลาด แต่ก็มีอีกหลายชนิดไม่สามารถเข้าสู่ตลาดจนลูกค้ายอมรับได้
ดังนั้นระยะเวลาที่สินค้าแต่ละชนิดจะอยู่ในตลาดจึงไม่เท่ากัน เป็นการแสดงให้เห็นวงจรชีวิตที่สั้นหรือยาวของ Product ซึ่งคล้ายกับวงจรชีวิตของคนเรา และจะเกิดวงจรชีวิตใหม่ เข้ามาแทนที่วงจรเดิมอย่างนี้ตลอดไปเรื่อยๆ
วงจรใหม่ที่เกิดขึ้นอาจจะมาจากผลิตภัณฑ์ใหม่มีเทคโนโลยีสูงกว่า มีประสิทธิภาพดีกว่า หรือตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ซึ่งวงจรที่ว่านั้นมี 4 ขั้นตอน คือ ขั้นแนะนำผลิตภัณฑ์, ขั้นตลาดเจริญเติบโต, ขั้นตลาดอิ่มตัว, ขั้นยอดขายตกต่ำ
1. ขั้นแนะนำผลิตภัณฑ์ (Product Introduction)
ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เริ่มนำออกสู่ตลาดในครั้งแรกยังไม่เป็นที่รู้จักของผู้ซื้อหรือผู้บริโภค ดังนั้นผู้ผลิตหรือผู้จำหน่ายต้องเสนอ รายละเอียดของสินค้า โดยอาศัยในการส่งเสริมการตลาด (Promotion) เพื่อติดต่อสื่อข่าวกับผู้บริโภคให้ทราบว่ามีสินค้าใหม่ออกสู่ตลาด ภาระค่าใช้จ่ายในการขายของขั้นแนะนำจะสูงผู้ผลิตที่เป็นผู้บุกเบิกตลาด
อีกทั้งอยู่ในภาวะที่มีการเสี่ยงภัยสูงมาก หากการตื่นตัวยอมรับผลิตภัณฑ์ใหม่มีน้อย ความต้องการสินค้าไม่แน่นอน ผู้บุกเบิกตลาดใหม่ต้องประสบกับการลงทุนสูงในการผลิต ค่าใช้จ่ายในการขาย ขณะที่รายได้อาจยังไม่มีหรือมีน้อยมาก ฉะนั้นกิจการที่นำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ขั้นแนะนำ ในช่วงแรกจะประสบภาวการณ์การขาดทุน
ดังนั้นการจัดกลยุทธ์การตลาดในขั้นแนะนำผลิตภัณฑ์จะเน้นเรื่องการส่งเสริมการตลาดและการสื่อสารให้เป็นที่รู้จักแพร่หลาย การส่งเสริมการตลาดจะเป็นการให้ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า ผ่านสื่อโฆษณาประเภทต่างๆ ที่สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ รวมทั้งการใช้พนักงานขายในการกระตุ้นให้เกิดความตื่นตัว และเกิดการยอมรับในผลิตภัณฑ์ใหม่
เนื่องจากผู้ซื้อส่วนใหญ่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตนเองคุ้นเคย รู้จักสินค้าดีอยู่แล้ว ดังนั้นจะต้องใช้สื่อการส่งเสริมการขาย เช่น การแจกตัวอย่างหรือการสาธิต ช่วยให้ผู้ซื้อได้มีโอกาสทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ จึงจะเกิดการยอมรับในตัวผลิตภัณฑ์ติดตามมาได้
2. ขั้นตลาดเจริญเติบโต (Market Growth)
การยอมรับในตัวผลิตภัณฑ์ จะส่งผลให้ยอดขายเพิ่มสูงขึ้นและเพิ่มในอัตราที่เร็ว ดังนั้นในช่วงต้นของขั้นเติบโต ผู้บุกเบิกตลาดจะได้รับผลประโยชน์จากกำไรที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากไม่มีคู่แข่งในตลาด ถือเป็นรางวัลที่ผู้บุกเบิกจะได้รับ แต่มักจะมีโอกาสได้ไม่นาน
เพราะคู่แข่งขันทั้งหลายจะเริ่มได้กลิ่นกำไรและทยอยกันเข้ามาขอส่วนแบ่งตลาด จากหนึ่งเป็นสองและเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ช่วงเวลาที่คู่แข่งขันเข้ามาสู่ตลาดจะเร็วหรือช้า ขึ้นอยู่กับอัตราการเจริญเติบโตของความต้องการในผลิตภัณฑ์นั้น
ส่วนอัตรากำไรมากหรือน้อยจะเป็นสิ่งจูงใจให้คู่แข่งขันเข้ามามากหรือน้อยรายเช่นกัน อย่างไรก็ตามการแข่งขันในขั้นตลาดเจริญเติบโตจะยังเป็นลักษณะการแข่งขันน้อยราย อาจเพียง 2 – 3 ราย
เมื่อเริ่มมีคู่แข่งขันเกิดขึ้น ผู้บุกเบิกจะต้องเปลี่ยนวิธีการในการส่งเสริมการตลาดโดยหันไปเน้นการสร้างความชอบแบรนด์สินค้าให้มากขึ้น (Brand preferences) การโฆษณาจะหันไปเน้นให้ลูกค้าเจาะจงเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ของเรา แทนที่จะซื้อของคู่แข่งขัน
การที่ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความต้องการของผู้ซื้อแสดงอย่างชัดแจ้งว่า เป็นแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นทำให้มีการ กระจายสินค้า การจัดจำหน่ายให้กว้างขวางมากขึ้น การสินค้าไปให้กับสมาชิกต่างๆ ในช่องทางการจำหน่าย ก่อให้เกิดภาพลักษณ์ที่แสดงแนวโน้มของตลาดที่ดี
3. ขั้นตลาดอิ่มตัว (Market Maturity)
วงจรขั้นอิ่มตัวเกิดจากผู้ซื้อส่วนใหญ่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์มาบริโภคกันทั่วหน้า ประกอบกับมีคู่แข่งขันมาเสนอขายผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นส่วนส่งเสริมให้ลูกค้าต่างๆ มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น
คู่แข่งขันที่เพิ่มจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เกิดจากแรงจูงใจด้านกำไรที่ดี จะทำให้ส่วนแบ่งของตลาดที่ผู้ผลิตแต่ละรายได้รับลดน้อยลง ประกอบกับผู้ซื้อเริ่มให้ความสนใจน้อยลง ยอดขายจะไม่เพิ่มขึ้นมากเหมือนขั้นตลาดเจริญเติบโต และในที่สุดอัตราการเพิ่มจะหยุดนิ่ง
หากไม่มีการแก้ไข ความต้องการ ในตลาดสินค้านี้จะตกต่ำลง อาจเพราะลูกค้ามีสินค้านี้แล้ว ลูกค้าเบื่อหน่ายแล้ว หรือต้องการแสวงหาสินค้าใหม่หรืออาจเพราะผู้ผลิตได้ แนวคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ การที่มีคู่แข่งขันเข้ามาในตลาดมากทำให้ผู้ผลิตทุกรายต้องพยายามแย่งส่วนแบ่งตลาด ให้มากที่สุด
จึงต้องมีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ให้แปลกใหม่ด้วยวิธีการต่างๆ เช่นการปรับปรุงสูตร การปรับโฉมกล่อง Packaging ใหม่ หรือ การจัดโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย เป็นต้น เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับตัวผลิตภัณฑ์ (Product differentiation)
4. ขั้นยอดขายตกต่ำ (Sale Decline)
เมื่อผลิตภัณฑ์ใหม่ขึ้นถึงจุดอิ่มตัว หากไม่ได้รับการแก้ไข้ กล่อง Packaging ไม่โดนใจผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์นั้นจะเริ่มมียอดขายลดลงเรื่อยๆ อาจเนื่องมาจากผลิตภัณฑ์ใหม่กว่ามาแทนที่ในตลาด ลูกค้าจึงหันไปซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่แทน การที่ยอดขายลดลง จะทำให้ส่วนแบ่งตลาดของผู้จำหน่ายแต่ละรายลดลงไปด้วย
ดังนั้น การขาดทุนจะเกิดขึ้นอีกครั้งหนึ่ง ผู้ผลิตที่มีฐานะการเงินมั่นคง มีส่วนแบ่งตลาดมากกว่าอาจจะอยู่ในตลาดเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อไป แต่ผู้ผลิตรายเล็ก 32 ที่มีทุนน้อยจะค่อยๆ ถอนตัวออกจากตลาดเพราะไม่สามารถรับภาระการขาดทุนได้
“เพราะ กล่อง Pakaging นั้นมีช่วงอายุในการใช้งาน”
และเคล็ดลับในการปรับโฉม กล่อง Packaging มีดังต่อไปนี้
เจาะตลาดใหม่
หากสินค้ามีความอิ่มตัว หรือเริ่มมีคู่แข่งเข้ามา เราอาจทำการสร้างกล่อง Packaging ขึ้นมาใหม่ เพื่อส่งออกไปที่ต่างจังหวัดหรือตลาดสินค้าอื่นๆ ที่สอดรับกับสินค้าของเรา หรือแม้แต่การส่งออกต่างประเทศด้วย การกำหนดจุดประสงค์และกลุ่มเป้าหมายใหม่ ปรับเปลี่ยนกล่อง Packaging ก็สามารถดึงดูดให้ลูกค้าใหม่เกิดความสนใจในสินค้าของเราได้
ต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่
ยกตัวอย่างเช่น มีชาเขียวแบรนด์หนึ่งที่ทำฉลากและฝาเป็นสีเหลือง เป็นการสร้างความเข้าใจแก่ลูกค้าว่าสิ่งนั้นคือรสชาติอะไร ซึ่งเป็นความเข้าใจที่ตรงกันมานานและขายดีเป็นเทน้ำเทท่า
เมื่อออกผลิตภัณฑ์ใหม่จึงทำให้แพ็กเกจจิ้งนั้นมีสัญลักษณ์บ่งบอกคล้ายเดิมนั่นเอง เพราะต้องคงรูปแบบเดิมเอาไว้เพื่อแสดงความสัมพันธ์กับสินค้าชิ้นเดิมและเพื่อให้ลูกค้าสามารถจดจำเราได้ด้วย
ส่งเสริมการขาย
แบรนด์ระดับยักษ์ใหญ่นั้นมักจะมีการออกแบบกล่อง Packaging ขนาดทดลองใช้ แล้วนำไปแจกตามสถานที่ต่างๆ เพื่อให้กลุ่มเป้าหมายและผู้ที่สนใจได้ทดลองใช้
สิ่งเหล่านี้ถือเป็นการตลาดอีกอย่างหนึ่งและเป็นส่วนที่ช่วยส่งเสริมการขายอีกด้วย หรือการออกแบบกล่อง Packaging ตามวันหรือเทศกาลสำคัญต่างๆ เพื่อเป็นการกระตุ้นยอดขายในช่วงวันนั้นๆ ด้วย
เพิ่มช่องทางการจัดจำหน่าย
เพราะช่องทางการจัดจำหน่ายที่เปลี่ยนไป ด้วยระยะทางหรือสิ่งอื่นใดก็ตามแต่ การออกแบบกล่อง Packaging ต้องให้คงทนและเหมาะสมกับสินค้าและสถานที่จัดจำหน่าย
